فایل های دیگر این دسته

دانلود مقاله در مورد روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده 77 ص

دانلود مقاله در مورد روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده 77 ص - ‏دانشکده کشاورزی ورامین ‏رشته : کارشناسی ناپیوسته علوم وصنایع غذایی ‏موضوع :...

کد فایل:18258
دسته بندی: مقاله » مقالات فارسی مختلف
نوع فایل:مقاله

تعداد مشاهده: 4295 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: .doc

تعداد صفحات: 89

حجم فایل:77 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 6,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
    دسته بندی : وورد
    نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
    تعداد صفحه : 89 صفحه

     قسمتی از متن word (..doc) : 
     

    ‏دانشکده کشاورزی ورامین
    ‏رشته : کارشناسی ناپیوسته علوم وصنایع غذایی
    ‏موضوع :
    ‏روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده
    ‏فهرست مطالب ‏
    ‏فصل اول : مواد اولیه تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده
    ‏1-1- میوه ها
    ‏1-1-1- طبقه بندی میوه ها
    ‏2-1-1-1- میوه های آلویی
    ‏3-1-1-1- میوه های توتی یا انگوری
    ‏2-1-1- میوه های سیبی
    ‏1-2-1-1- سیب
    ‏2-2-1-1- گلابی ها
    ‏3-1-1- میوه های آلویی
    ‏1-3-1-1- گیلاس ها
    ‏2-3-1-1- هلو ها
    ‏3-3-1-1- شاه توت ها ، تمشک ها و توت فرنگی ها
    ‏4-1-1- میوه های توتی و انگوری
    ‏1-4-1-1- میوه های خانواده مرکبات
    ‏2-4-1-1- میوه های توتی دیگر
    ‏5-1-1- ترکیب شیمیایی میوه ها
    ‏2-1- پکتین
    ‏3-1- نشاسته
    ‏1-4- آب
    ‏5-1- اسید های آلی
    ‏6-1- شیرین کننده های طبیعی
    ‏1-7- نمک طعام
    ‏8-1- تمر هندی
    ‏9-1- قره قروت
    ‏فصل دوم ‏–‏ اصول آماده سازی و فرآورش لواشک و آلوچه فرآوری شده
    ‏1-‏2‏- اصول آماده سازی
    ‏1-1-‏2‏- شستشو
    ‏2-1-‏2‏- جدا سازی
    ‏3-1-‏2‏- تجهیزات خرد کردن
    ‏2-‏2‏- اصول فرآورش لواشک و آلوچه فرآوری شده
    ‏فصل سوم ‏–‏ فرآیند تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده
    ‏1-‏3‏- لواشک
    ‏2-‏3‏- آلوچه ( گوجه درختی )
    ‏3-‏3‏- ویژگی های لواشک و آلوچه فرآوری شده
    ‏4-‏3‏- فرآیندتولید لواشک
    ‏5-‏3‏- فرآیند تولید آلوچه فرآوری شده
    ‏6-‏3‏- فساد لواشک و آلوچه فرآوری شده
    ‏فصل چهارم آزمون لواشک و آلوچه فرآوری شده
    ‏1-‏4‏- نمونه برداری
    ‏2-‏4‏- آزمون عوامل ناپذیرفتنی
    ‏3-‏4‏- آزمون رنگ
    ‏4-‏4‏- آزمون بو و طعم
    ‏5-‏4‏- آزمون ضخامت لواشک
    ‏6-‏4‏- آزمون های شیمیایی
    ‏7-‏4‏- آزمون های میکروبی
    ‏فصل پنجم ‏–‏ کلیات در راستای شناسایی محصول
    ‏فصل ششم ‏–‏ مطالعات فنی
    ‏ضمیمه
    ‏منابع
    ‏پیش گفتار
    ‏لواشک و آلوچه فرآورده هایی هستند که از گوشت برخی انواع میوه پس از عملیات های ‏
    ‏جداسازی ، شستشو ، پخت..... و افزودن مواد اختیاری مجاز مانند نمک ، شکر و اسیدهای آلی تولید می گردند . این محصولات غالبا از میوه های درجه 2 ( که بازار پسندی کمتری دارند ) و میوه های مازاد در مصرف بازار تهیه می شوند . لواشک و آلوچه فرآوری شده از دیر باز به عنوان تنقلات مصرفی خانوارها ی ایرانی کاربرد داشته است . تولید این محصول علاوه بر جلوگیری از ضایعات میوه ها به دلیل ارزش غذایی بالا به ویژه از نظر میزان مواد معدنی و ویتامین ، قابلیت نگهداری طولانی مدت و طعم مطلوب همواره مورد توجه بوده است . این فرآورده ها به عنوان چاشنی نیز در مواد غذایی گوناگون استفاده می شوند .
    ‏امروزه ازدیاد محصولات کشاورزی و بالا رفتن فرهنگ جامعه در جهت مصرف فرآورده های غذایی به داشتی سبب گردیده است که تولید محصولات مذکور از قالب سنتی به نیمه سنتی و صنعتی سوق یابد . به دلیل دسترسی آسان به مواد اولیه سهولت تهیه و هزینه سرمایه گذاری اولیه اند‏ک ، صنعت تولید لواشک و آلوچه فرآ‏وری شده بهداشتی به سرعت گسترش یافته است .
    ‏ارائه محصولاتی با کیفیت مطلوب چندان ساده نمی باشد ‏. از یک سو ماهیت محصولات تولیدی که جزء تنقلات سنتی کشورمان می باشند ، زمینه مناسبی را برای صادرات این فرآورده ایجاد ‏
    ‏می نماید و از سوی دیگر قشر اصلی مصرف کنندگان داخلی این محصولات که کودکان می باشند لزوم توجه به کیفیت بهداشتی و مرغوبیت کالاهای مذکور را حائز اهمیت به سزایی می نماید . لذا انجام پژوهش توسط واحد های تحقیق و توسعه کارخانجات مربوطه ونیز دانشکده های صنایع غذایی ، کشاورزی و تغذیه کشور ضروری می باشد .

     



    برچسب ها: دانلود مقاله در مورد روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده 77 ص روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده 77 ص دانلود دانلود مقاله در مورد روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده 77 ص روش صنعتی تولید لواشک وآلوچه فرآوری شده دانلود مقاله مورد
  • سوالات خود را درباره این فایل پرسیده، یا نظرات خود را جهت درج و نمایش بیان کنید.

  

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد ساماندهی پایگاههای اینترنتی ثبت شده است.

درباره ما

تمام حقوق اين سايت محفوظ است. کپي برداري پيگرد قانوني دارد.

دیجیتال مارکتینگ   ثبت آگهی رایگان   ظروف مسی زنجان   خرید ساعت هوشمند