لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 35 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
به نام خدا
روش ها ي نگهدار ي مواد غذا يي به وس ي له سرما
هدف روش ها ي مختلف نگهدار ي مواد غذا يي
الف ) از ب ي ن بردن فلور م ي کروب ي موجود در مواد غذائ ي به طور کامل ( استر ي ل ي زاس ي ون) و ي ا از ب ي ن بردن م ي کروارگان ي سم ها ي پاتوژن و خطرناک ي ا به عبارت ي د ي گر نابود کردن بخش ي از فلوئور م ي کروب ي ( پاستور ي زاس ي ون) .
ب) جلوگ ي ر ي از تکث ي ر م ي کروارگان ي سم ها به طور مداوم و ي ا در زمان ي مع ي ن و نگهدار ي ش ي م ي ا يي . ) aw ( استفاده از سرما ، تغ يي رات در
روش ها ي نگهدار ي مواد غذا يي به وس ي له سرما
بشر از ابتدا ي خلقت به موازات تلاش برا ي معاش روزانه هم ي شه در فکر ذخ ي ره و نگهدار ي مواد غذا يي هم بوده است.
ممانعت از بروز فساد توسط از ب ي ن بردن عوامل خارج ي و داخل ي و ي ا به تعو ي ق انداختن رشد آنها م ي باشد. نگهدار ي مواد غذا يي اغلب با آماده کردن آنها توأم است.
روشها ي حرارت ي
درجه حرارت ي ک ي از مهمتر ي ن عوامل خارج ي تع يي ن کننده رشد م ي کروب ي م ي باشد که در مورد فلور م ي کروب ي مواد غذا يي بس ي ار وس ي ع الط ي ف است. ب ي ن ( 15- ) تا ( 80 +)
در برودت ها ي پا يي ن تر تکث ي ر کاملاً متوقف شده و در حرارتها ي بالاتر م ي کروارگان ي سم ها د ي گر قادر به زنده ماندن نخواهند بود. در هر دو مورد واکنشها ي متابول ي ک م ي کروبها که موجب فساد مواد غذا يي م ي گردند متوقف شده و از آنجا که واکنشها ي آنز ي مات ي ک غ ي ر م ي کروب ي ن ي ز در هم ي ن فاصله حرارت ي انجام م ي گ ي رد در نت ي جه اعمال روشها ي حرارت ي در اکثر مواد غذائ ي موجب طولان ي شدن زمان نگهدار ي آنها م ي گردد.
برچسب ها:
پاورپوینت روش هاي نگهداري مواد غذايي به وسيله سرما روش هاي نگهداري مواد غذايي به وسيله سرما دانلود پاورپوینت روش هاي نگهداري مواد غذايي به وسيله سرما روش هاي نگهداري مواد غذايي وسيله سرما پاورپوینت نگهداري مواد غذايي وسيله سرما