فایل های دیگر این دسته

دانلود مقاله صنایع مواد غذایی 16 ص

دانلود مقاله صنایع مواد غذایی 16 ص - 1 ‏صنایع‏ مواد غذایی ‏غذا ‏و ‏تغذیه ‏، بی‌شک مهمترین موضوع مورد بحث دنیای امروز ‏را تشکیل می‌دهد. افزایش آ...

کد فایل:24467
دسته بندی: مقاله » مقالات فارسی مختلف
نوع فایل:مقاله

تعداد مشاهده: 3374 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: .zip

تعداد صفحات: 16

حجم فایل:67 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 14,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
    دسته بندی : وورد
    نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
    تعداد صفحه : 16 صفحه

     قسمتی از متن word (..doc) : 
     

    1
    ‏صنایع‏ مواد غذایی
    ‏غذا ‏و ‏تغذیه ‏، بی‌شک مهمترین موضوع مورد بحث دنیای امروز ‏را تشکیل می‌دهد. افزایش آگاهی و دانش مردم در مورد خصوصیات تغذیه‌ای ترکیبهای ‏مختلفی غذایی ، نیازمند این است که در مورد غذاهای خاص اطلاعات بیشتری مانند میزان ‏هر یک از مواد ‏معدنی ‏و ویتامینها و مقدار ‏مواد ‏قندی ‏و ‏چربی‌ها ‏ارائه ‏شود.‏امروزه بسیاری از روشهای مورد استفاده در ‏تجزیه ‏غذاها بر اساس سیستمی استوار است که حدود صد سال پیش توسط دو دانشمند آلمانی به ‏نامهای Stohman ‏و Hennberg ‏برای تجزیه مواد غذایی دامی ارائه گردید و ‏تحت عنوان ‏تجزیه تقریبی غذاها ‏نامگذاری ‏شد. این طرح تجزیه‌ای شامل اندازه گیری اجزای اصلی غذا با استفاده از روشهای نسبتا ‏سریع و قابل قبول بدون نیاز به وسایل یا ‏مواد ‏شیمیایی ‏پیچیده می‌باشد.‏مواد غذایی در واقع دو نیاز فیزیولوژیکی یعنی ‏تامین انرژی و تشکیل و مرمت بافتها را بر عهده دارند که ‏کربوهیدراتها ‏و چربی‌ها تامین کننده انرژی مورد نیاز هستند و ‏پروتئین‌ها ‏برای بازسازی بافت‌ها بکار می‌روند.
    2
    ‏بررسی گروههای مهم غذایی
    ‏گروههای مهم غذایی شامل مواد قندی و ‏نشاسته‌ای (‏کربوهیدراتها) ، شیر و لبنیات ، روغن‌ها و مواد چرب خوراکی ، گوشت و فرآورده‌های ‏گوشتی می‌باشد.
    ‏مواد قندی و نشاسته‌ای
    ‏شیرابه‌ای قندی ‏، مایعات غلیظی هستند که که ‏حاوی ‏ساکارز ‏، قند احیا کننده ‏دکسترین ‏، ‏اسیدهای آلی ‏و ‏مواد ازته ‏هستند. مهمترین شیرابه قندی که در ‏صنعت قندسازی ‏استفاده ‏می‌شود، ‏ملاس ‏یا ‏شیرابه چغندرقند و نیشکر ‏است. شیرابه قندی دیگر ، ‏گلوکز مایع ‏است ‏که در صنعت تهیه محصولات قندی اهمیت زیادی داشته و از ‏هیدرولیز ‏نشاسته و بخصوص نشاسته ذرت بوسیله ‏اسید کلریدریک ‏تهیه می‌شود.‏محصول ‏اسیدی هیدرولیز نشاسته ، سپس بوسیله کربنات سدیم خنثی شده و پس از بی‌رنگ کردن ‏بوسیله زغال حیوانی به صورت گلوکز مایع عرضه می‌شود.

     



    برچسب ها: دانلود مقاله صنایع مواد غذایی 16 ص صنایع مواد غذایی 16 ص دانلود دانلود مقاله صنایع مواد غذایی 16 ص صنایع مواد غذایی دانلود مقاله صنایع مواد غذایی
  • سوالات خود را درباره این فایل پرسیده، یا نظرات خود را جهت درج و نمایش بیان کنید.

  

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد ساماندهی پایگاههای اینترنتی ثبت شده است.

درباره ما

تمام حقوق اين سايت محفوظ است. کپي برداري پيگرد قانوني دارد.

دیجیتال مارکتینگ   ثبت آگهی رایگان   ظروف مسی زنجان   خرید ساعت هوشمند