نانو ذرات سولفید روی دارای ساختار منحصر به فرد و غیر سمی برای انسان و محیط زیست هستند و اخیرا به دلیل کاربردهای بسیار در زیست پزشکی مورد توجه قرار گرفتند. در این پژوهش، از نانو ذرات سولفید روی سنتز شده به روش رسوب دهی شیمیایی به- عنوان بستری برای تثبیت آنزیم آلفا آمیلاز خالص شده از روده ماهی شورت (Sillago sihamas, Forsskal, 1775) استفاده شد. در این راستا، اندازه، ساختار مورفولوژی نانو ذرات سولفید روی قبل از انجام فرایند تثبیت و پس از آن به کمک آزمون های FT-IR، DLS و همچنین میکروسکوپ الکترونی SEMو TEM و آنالیز EDS مورد ارزیابی قرار گرفت. سپس، کارآیی آنزیم تثبیت شده از حیث پایداری در دماها و pH های بحرانی )3 و 12( سنجیده شد. تثبیت آنزیم آلفا آمیلاز بر نانو ذرات سولفید روی پایداری طولانی مدت، پایداری در دما و pH های بحرانی را افزایش داد. دمای بهینه و pH بهینه آنزیم تثبیت شده نسبت به آنزیم آزاد ثابت باقی ماند. همچنین تثبیت آنزیم سبب افزایش Km و کاهش کارایی کاتالیتیک (Kcat/Km) آنزیم تثبیت شده نسبت به آنزیم آزاد شد. این نتایج بسیار مهم می باشد به ویژه اگر بدانیم که در اکثر موارد تثبیت آنزیم ها باعث کاهش فعالیت و کارآیی کاتالیتیک آنزیم ها می شود. نتایج حاکی از آن است که نانو آنزیم تولید شده به دلیل پایداری بالا می تواند کاندیدای مناسبی برای کاربردهای بیوتکنولوژی و صنعتی باشد.
واژگان کلیدي: آنزیم دریایی، پایداري طولانی مدت، پارامترهاي سینتیکی